clafoutis au cerises

- 400 g de cerises
- 2 oeufs
- 40 g de sucre semoule
- 40 g de farine
- 20 cl de lait
- sel
- extrait ou gousse de vanille

Préparation :

Laver, équeuter et dénoyauter les cerises (ou prendre des cerises congelées et les faire décongler dans une assiette).
Les saupoudrer avec la moitié du sucre et en garnir une tourtière beurrée.

faire chauffer le lait avec la gousse de vanille ou l'extrait saupoudré

Dans un saladier, mélanger la farine, une pincée de sel et le sucre restant.
Ajouter les oeufs, fouetter, puis verser le lait peu à peu.

Napper les cerises de cette crème et faire cuire 35 mn dans le four à 200°C.
ensuite régalez vous!

Et avec les myrtilles c'est pareil ?

liliM a écrit:Et avec les myrtilles c'est pareil ?

L'clafoutis, ça se fait :
- aux pommes
- aux poires
- pas aux scoubidoubidou...ha !
mais
- aux abricots aussi...
Donc pourquoi pas aux myrtilles ???
Moi j'aime bien quand l'intérieur n'est pas très cuit... que c'est encore tout coulant !!!

Aux prunes aussi.

Rien à redire sur la recette et j'adore le clafoutis. Ceci dit, et sans vouloir lancer de polémique on m'a dit 2 ou 3 fois qu'il ne fallait pas dénoyauter les cerises pour le goût. Ceci dit mon arrière-grand-mère ( LA référence en cuisine les dénoyautait). Avez vous eu vent de telles pratiques de noyautage?

scud56 a écrit:Rien à redire sur la recette et j'adore le clafoutis. Ceci dit, et sans vouloir lancer de polémique on m'a dit 2 ou 3 fois qu'il ne fallait pas dénoyauter les cerises pour le goût. Ceci dit mon arrière-grand-mère ( LA référence en cuisine les dénoyautait). Avez vous eu vent de telles pratiques de noyautage?

Ben ma grand mère paternelle ne les dénoyautait pas, mais ma grand-mère maternelle les dénoyautait. Elle se disputaient parfois (gentiment) à ce sujet. Disons que les cerises dénoyautées perdent la moitié de leur chair, c'est peut-être pour ça que certains laissent les noyaux. Ou alors il faut avoir la patience de les dénoyauter au couteau, de les couper en 2, mais c'est un travail de patience, ça. Ca dépend aussi de la qualité des cerises, certaines restent fermes d'autres non.

pour les myrtilles ça marche pareil!

pour les cerises, l'adage populaire va dans le sens des grand-mères, et jean-pierre coffe aussi...maintenant si tu prends des surgelées, de toute façon elles sont dénoyautées et moi perso ça me gonfle de cracher des noyaux de cerise quand je mange du clafoutis...

le mieux c'est d'en faire 2 et de comparer!

yapadebug a écrit:

scud56 a écrit:Rien à redire sur la recette et j'adore le clafoutis. Ceci dit, et sans vouloir lancer de polémique on m'a dit 2 ou 3 fois qu'il ne fallait pas dénoyauter les cerises pour le goût. Ceci dit mon arrière-grand-mère ( LA référence en cuisine les dénoyautait). Avez vous eu vent de telles pratiques de noyautage?

Ben ma grand mère paternelle ne les dénoyautait pas, mais ma grand-mère maternelle les dénoyautait. Elle se disputaient parfois (gentiment) à ce sujet. Disons que les cerises dénoyautées perdent la moitié de leur chair, c'est peut-être pour ça que certains laissent les noyaux. Ou alors il faut avoir la patience de les dénoyauter au couteau, de les couper en 2, mais c'est un travail de patience, ça. Ca dépend aussi de la qualité des cerises, certaines restent fermes d'autres non.

question noyautage, y' aaussi une histoire de goût que le noyau rehausserait, et puis, surtout y' a moyen de faire des batailles de lancer de noyaux en les projettant entre le pouce et l' index, donc je serai pour le noyautage mais comme dit Bill, faut en faire deux (avec et sans) et comparer

Mes 2 mémés n'enlevaient pas les noyaux... que c'était bien sûr parce que le noyau donnait un meilleur goût au clafoutis !!! Et pis c'est comme le kircsh, vous n'allez pas faire du kirsch sans les noyaux ?
Ma môman, ça dépendait : quand je voulais bien m'emmerder une matinée entière à dénoyauter les cerises, on avait un clafoutis sans noyaux... et mon père en profitait pour nous raconter son invention de gamin.
Avec son frère et sa frangine, ils avaient inventé une machine à dénoyauter les cerises (pour avoir un clafoutis mangeable sans se casser les dents)... les cerises roulaient à l'intérieur d'un ancien garde-boue de roue de bicyclette... pour arriver devant l'engin qui ressemble à un piston... (nous on avait un truc comme ça, et on s'en mettait partout, ça éclaboussait sur les murs et souvent, il ne restait qu'un lambeau de cerise)... mais les résultats n'étaient pas probants, à cause de ce p... d'engin à piston !
En tout cas, cette histoire me faisait chaque fois rigoler, parce que mon père rajoutait toujours des épisodes... et puis qu'il aimait beaucoup me faire rire. mfh... nostalgie

clomani a écrit:Mes 2 mémés n'enlevaient pas les noyaux... que c'était bien sûr parce que le noyau donnait un meilleur goût au clafoutis !!! Et pis c'est comme le kircsh, vous n'allez pas faire du kirsch sans les noyaux ?
Ma môman, ça dépendait : quand je voulais bien m'emmerder une matinée entière à dénoyauter les cerises, on avait un clafoutis sans noyaux... et mon père en profitait pour nous raconter son invention de gamin.
Avec son frère et sa frangine, ils avaient inventé une machine à dénoyauter les cerises (pour avoir un clafoutis mangeable sans se casser les dents)... les cerises roulaient à l'intérieur d'un ancien garde-boue de roue de bicyclette... pour arriver devant l'engin qui ressemble à un piston... (nous on avait un truc comme ça, et on s'en mettait partout, ça éclaboussait sur les murs et souvent, il ne restait qu'un lambeau de cerise)... mais les résultats n'étaient pas probants, à cause de ce p... d'engin à piston !
En tout cas, cette histoire me faisait chaque fois rigoler, parce que mon père rajoutait toujours des épisodes... et puis qu'il aimait beaucoup me faire rire. mfh... nostalgie

ah ben ma mère a un appareil à denoyauter...c'est le meme principe : un cadre en metal avec un piston a ressort, tu coince la cerise en bas et tu appuyes sur le piston pour faire sortir le noyau...sauf qu'en general ça explose la cerise!

clomani a écrit:
Avec son frère et sa frangine, ils avaient inventé une machine à dénoyauter les cerises (pour avoir un clafoutis mangeable sans se casser les dents)... les cerises roulaient à l'intérieur d'un ancien garde-boue de roue de bicyclette... pour arriver devant l'engin qui ressemble à un piston... (nous on avait un truc comme ça, et on s'en mettait partout, ça éclaboussait sur les murs et souvent, il ne restait qu'un lambeau de cerise)... mais les résultats n'étaient pas probants, à cause de ce p... d'engin à piston !
En tout cas, cette histoire me faisait chaque fois rigoler, parce que mon père rajoutait toujours des épisodes... et puis qu'il aimait beaucoup me faire rire. mfh... nostalgie

Ca éclaboussait les murs ? Massacre au dénoyauteur ?

yapadebug a écrit:

clomani a écrit:
Avec son frère et sa frangine, ils avaient inventé une machine à dénoyauter les cerises (pour avoir un clafoutis mangeable sans se casser les dents)... les cerises roulaient à l'intérieur d'un ancien garde-boue de roue de bicyclette... pour arriver devant l'engin qui ressemble à un piston... (nous on avait un truc comme ça, et on s'en mettait partout, ça éclaboussait sur les murs et souvent, il ne restait qu'un lambeau de cerise)... mais les résultats n'étaient pas probants, à cause de ce p... d'engin à piston !
En tout cas, cette histoire me faisait chaque fois rigoler, parce que mon père rajoutait toujours des épisodes... et puis qu'il aimait beaucoup me faire rire. mfh... nostalgie

Ca éclaboussait les murs ? Massacre au dénoyauteur ?

C'est exactement ça : le piston est trop dur pour la cerise et ça explose partout... t'as plus que de la bouillie, et plein de taches partout, sur les murs, ta chemise, etc...

clomani a écrit:

yapadebug a écrit:

clomani a écrit:
Avec son frère et sa frangine, ils avaient inventé une machine à dénoyauter les cerises (pour avoir un clafoutis mangeable sans se casser les dents)... les cerises roulaient à l'intérieur d'un ancien garde-boue de roue de bicyclette... pour arriver devant l'engin qui ressemble à un piston... (nous on avait un truc comme ça, et on s'en mettait partout, ça éclaboussait sur les murs et souvent, il ne restait qu'un lambeau de cerise)... mais les résultats n'étaient pas probants, à cause de ce p... d'engin à piston !
En tout cas, cette histoire me faisait chaque fois rigoler, parce que mon père rajoutait toujours des épisodes... et puis qu'il aimait beaucoup me faire rire. mfh... nostalgie

Ca éclaboussait les murs ? Massacre au dénoyauteur ?

C'est exactement ça : le piston est trop dur pour la cerise et ça explose partout... t'as plus que de la bouillie, et plein de taches partout, sur les murs, ta chemise, etc...

T'as pas honte de traiter des cerises comme ça ?
Elle t'ont rien fait les cerises ! Pauvres bêtes !

ben me v'là devenue une tortionnaire de cerises !!!

clomani a écrit:ben me v'là devenue une tortionnaire de cerises !!!

C'est gore les clafoutis avec toi !

prochaine recette la ratatouille, ça sera encore plus gore, tous ces legumes, coupés, émincés, écrasés...

Ca c'est de chez nous

liliM a écrit:Ca c'est de chez nous

Ouais mais nous on est civilisés, on en met pas partout sur les murs !
Pas comme ces gensses du Nord ! Sauvages !

yapadebug a écrit:

liliM a écrit:Ca c'est de chez nous

Ouais mais nous on est civilisés, on en met pas partout sur les murs !
Pas comme ces gensses du Nord ! Sauvages !

ben quoi? c'est la methode de cuisine du muppet show!

billbaroud35 a écrit:ben quoi? c'est la methode de cuisine du muppet show!

Ah voilà !


Ch'avais pas que Clo jouait dans le Muppet Show !

n'empeche qu'il y en a qui disent qu'il faut cueillir les cerises avec la queue...
...ben moi je trouve ça deja assez difficile avec la main!

billbaroud35 a écrit:

n'empeche qu'il y en a qui disent qu'il faut cueillir les cerises avec la queue...
...ben moi je trouve ça deja assez difficile avec la main!

Bah c'est passke t'as pas essayé...

billbaroud35 a écrit:- 400 g de cerises
- 2 oeufs
- 40 g de sucre semoule
- 40 g de farine
- 20 cl de lait
- sel
- extrait ou gousse de vanille

Préparation :

Laver, équeuter et dénoyauter les cerises (ou prendre des cerises congelées et les faire décongler dans une assiette).
Les saupoudrer avec la moitié du sucre et en garnir une tourtière beurrée.

faire chauffer le lait avec la gousse de vanille ou l'extrait saupoudré

Dans un saladier, mélanger la farine, une pincée de sel et le sucre restant.
Ajouter les oeufs, fouetter, puis verser le lait peu à peu.

Napper les cerises de cette crème et faire cuire 35 mn dans le four à 200°C.
ensuite régalez vous!

moi,je ne retire pas les noyaux.
j'avais pas lu les autres messages, j'ai vraiment l'air d'une gourde.

Avec mes dents qui veulent se faire la malle, je crois que j'ai interet à me taper la version dénoyautée. Moins gouteux peut-ê^tre mais moins dangereux pour mes chicots branlants

C'est pas sorcier... l'essentiel étant de mettre les ingrédients dans le bon ordre...
T'as pas des recettes de cuisines un peu plus "surprise de l'inconnu" (même si la cuisine Muppet'Show a une grande inconnue : l'énormité des éclaboussures de cerises )

Ah, ben au fait, moi j'en ai... alors je vais vous en donner une :
C'est tiré d'un bouquin qui s'appelle "vous avez déjà essayé ?" dont les recettes sont des associations d'ingrédients qui ne vont pas de soi...
Allez, puisqu'on est dans la cuisine nordique, voici les rollmops à la pomme :
On ouvre un bocal de 600 g de rollmops qu'on déroule pour les couper en 4. On dispose une première couche de harengs au fond d'un saladier transparent (ou de n'importe quel plait qui ait vaguement l'air de sortir d'une boutique de design scandinave). On pèle et on coupe en fines tranches 2 pommes Granny Smith bien acidulées. On en dispose une couche au-dessus des harengs. On répète l'opération jusqu'à épuisement (des ingrédients s'entend). A la fin on nappe d'un mélange yaurt bulgare/crèem fraîche. Touche finale : on parsème généreusement de baies roses et d'aneth.
La prochaine fois, je vous sers le "poisson à la rhubarbe"... là, je vais prendre mon petit déj.